野中ファミリーの美味しい世界

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かるべけいこの鉄火味噌

 

唯一無二の渾身の味
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かるべけいこの鉄火味噌

手間と愛情がつくる滋味豊かな常備菜

鉄火味噌は、元来食養の世界では体を整える常備食として食されてきました。体を温めてくれる根菜類と赤味噌を、ごま油と一緒にパラパラになるまで煎り続けます。しっかりと熱を加えた後にショウガを加えて出来上がり。しかし、丁寧かつ微細なみじん切りが必要とされることと、2時間ぐらい一切手を休めることなくかき混ぜ、熱を与え続けなければ、なかなかきれいにパラパラにはなってくれないのです。鍋から立ち上る熱気のなか、無心になって作る様はさながら修行のようですが、まぜ続けた先に突然サーと美しく粒子が立ってくると、なんだかもうそれは宝物のようで、愛おしくてたまらなくなってくるのです。
 

食のアトリエかるべ
product story

 
Karube Cakes 

かるべけいこのナチュラルケーキ
 
全粒粉と自然な甘みがカラダに優しい
 


かるべの
天然酵母パン

 一つ一つ手ごねでつくる全粒粉のしっかりパン
 

 

季節の畑の加工品

無農薬でじっくり育った素材が活きる
 
 


Karube Cookies

かるべけいこのクッキー

 

良質な素材の香りと歯ごたえがくせになる
 

かるべけいこの
鉄火味噌 

からだを整える食養の常備菜